ОТДЕЛОМ ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ KAZNARU ОРГАНИЗОВАН КУРС ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ ДЛЯ ПРОФЕССОРСКО-ПРЕПОДАВАТЕЛЬСКОГО СОСТАВА АЛМАТИНСКОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА

В период с 22.12.2025 года по 06.01.2026 года отделом повышения квалификации KazNARU организован курс повышения квалификации по программе: «Современные технологии пищевых продуктов и методы их анализа» для профессорско-преподавательского состава Алматинского технологического университета.

Руководитель программы, лектор Еренова Бибипатыма Ертаевна, руководитель Научно-образовательного инновационного центра технологий и качества пищевых продуктов, доктор технических наук, ассоц. профессор. Ответственный за проведение практических занятий Досимова Жанна Батырхановна, научный сотрудник Референтного центра по безопасности и качеству сельскохозяйственной продукции, магистр химических наук.

В настоящее время современные технологии пищевых продуктов и методы их анализа невозможно переоценить в современном мире, где продовольственная безопасность, качество питания и здоровье населения становятся ключевыми приоритетами, так как затрагивает самые фундаментальные аспекты человеческой жизни и благополучия, а также является критически важным для устойчивого развития экономики и общества в целом.

В этой связи инновации в пищевой промышленности и разработка передовых аналитических инструментов приобретают стратегическое значение.

По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), инновации позволяют не только сохранять исходные питательные вещества, но и обогащать продукты необходимыми витаминами, микро- и макроэлементами, создавая так называемые функциональные продукты питания, специализированные для определенных групп потребителей, которые напрямую коррелирует с рекомендациями ВОЗ по борьбе с хроническими заболеваниями, связанными с неправильным питанием.

Наряду с развитием технологий производства, методы контроля качества и безопасности пищевых продуктов претерпевают глобальные изменения. Современные, более чувствительные и ускоренные методы анализа позволяют оперативно выявлять наличие вредных примесей, таких как пестициды, токсины, аллергены, или нежелательные микроорганизмы, что критически важно для предотвращения вспышек пищевых отравлений и защиты здоровья населения.

В условиях сложных глобальных цепочек поставок растет риск фальсификации пищевых продуктов, подмены дорогостоящих ингредиентов, более дешевыми аналогами. Современные аналитические методы, помогают подтвердить подлинность продуктов и защитить как потребителей, так и добросовестных производителей. Точные аналитические данные о составе и структуре продуктов позволяют наносить корректную и полную маркировку, повышая доверие к продукту и бренду.

В этой связи, актуальность темы «Современные технологии пищевых продуктов и методы их анализа» является фундаментальной и обусловлена необходимостью обеспечения населения Казахстана качественными, безопасными и полезными пищевыми продуктами. Современные технологии пищевых продуктов требуют инновационных методов контроля, а инновационные методы анализа, в свою очередь, стимулируют совершенствование производственных процессов.

Освоение современных технологий пищевых продуктов и методов их анализа является ключевым фактором для повышения профессиональной компетентности технологов перерабатывающей и пищевой промышленности и специалистов аналитических лабораторий. 

Таким образом, разработка и реализация программы повышения квалификации по современной технологии пищевых продуктов и методам их анализа обусловлена:

- потребностью в квалифицированных кадрах, способных решать сложные, многофакторные задачи современного пищевого производства;

- усилением мер государственного контроля качества и безопасности пищевых продуктов;

- необходимостью обеспечения соответствия лабораторий требованиям международных стандартов;

- появлением инновационных технологий производства пишевых продуктов нового поколения;

- динамичным развитием пищевой и перерабатывающей отрасли.

Цель курса – формирование у слушателей профессиональных знаний по современным технологиям пищевых продуктов, современным методам и приборам контроля качества и безопасности пищевых продуктов, практических навыков по определению показателей качества и безопасности пищевых продуктов на основе стандартных высокоточных методов с использованием современных измерительных приборов и испытательного оборудования, а также приобретение умений в контроле качества и безопасности пищевых продуктов животного и растительного происхождения.