В KazNARU ШОКОЛАДНОЕ НАСТРОЕНИЕ: ШОКОЛАДНЫЕ КОМПОЗИЦИИ С НАЦИОНАЛЬНЫМ КОЛОРИТОМ
✳️В рамках Международной летней школы - 2026 по направлению «Инновационные технологии и цифровизация в агроинженерии и пищевой промышленности» руководителем аккредитованного Научно-образовательного инновационного центра технологий и качества пищевых продуктов, д.т.н., ассоц. профессором Ереновой Бибипатымой Ертаевной и специалистом-технологом по переработке молока, магистром Кауменовой Альбиной Ержановной организован и проведен мастер-класс, посвященный к кондитерскому искусству: «Шоколадное настроение» по производству шоколадных композиций с национальным колоритом.
✳️Если взглянуть в историю возникновения шоколада, то наслаждаясь вкусом любимой шоколадки, Вы вряд ли думаете, что приобщаетесь к наследию древних цивилизаций. Но это правда! Вкусный десерт изобрели коренные народы Центральной Америки – ольмеки, майя, ацтеки. Уже 3000 лет назад они готовили из бобов какао бодрящий напиток «чоколатль». В XVI веке испанцы привезли его рецепт в Европу, открыв эру величайшего лакомства нашей планеты – шоколада.
✳️Почему шоколад поднимает настроение? Шоколад поднимает настроение благодаря уникальному комплексу веществ в какао-бобах. Попадая в организм, они стимулируют выработку «гормонов счастья» – серотонина и эндорфинов, которые снимают стресс и дарят чувство радости.
✳️Современный шоколад, каков он? Сегодня современный шоколад, это не классическое лакомство, а смелый гастрономический эксперимент, интригующий микс сладкого, дерзкого соленого, жгучего острого и яркого кислого.
✳️В этой связи, с целью ознакомления с особенностями и тонкостями современных шоколадных шедевров организаторами мастер-класса был продемонстрирован процесс приготовления шоколадных композиций из темного горького, молочного и белого шоколада с добавлением соленого кисломолочного продукта (құрт), мягкого сладкого творога (ірімшік), ароматной крупы проса (тары) и национального продукта «жент», изготовленного из тары талқан с добавлением сливочного масла и натурального меда.
✳️Участникам мастер-класса предоставлена уникальная возможность визуально ознакомиться с основными процессами приготовления шоколадных композиций: от темперирования шоколада до декорирования шоколадных композиций.
✳️Участников мероприятия настолько увлек процесс отливки темперированного шоколада, что они с удовольствием заполняли им пищевые силиконовые формы в виде национального инструмента домбыра, натуральной кожаной посуды торсық, казахских национальных орнаментов с зооморфными животными (қошқармүйіз, құсқанаты, құстұмсық, қарлығаш) и геометрическими (төртқұлақ, тұмарша, шаршы, төрткөл) мотивами.
✳️После проведения охлаждения и кристаллизации, настал долгожданный момент дегустации, участники с удовольствием попробовали шоколадные композиции, наслаждаясь тем, как каждый кусочек медленно тает во рту, раскрывая свой уникальный характер.
✳️Особенно участников увлек сам процесс извлечения композиций из форм и их упаковка в коробки.
✳️Следует отметить, что участники не только насладились шоколадными композициями, но и подняли настроение бодрящим ароматным кофе и мягким ванильно-шоколадным мороженым.
✳️Участники мероприятия остались под глубоким впечатлением, искренне делились позитивными эмоциями и выражали искреннюю признательность организаторам.
✳️В рамках мастер-класса у участников была уникальная возможность не только окунуться в технологический процесс создания шоколадных композиций, но и глубже познать казахскую культуру и традиции, воплотив национальные мотивы в своих шоколадных произведениях искусства.
✳️Самое главное, участники мастер-класса зарядились невероятным шоколадным настроением и получили огромный заряд энергии до следующей Летней школы.
✳️Если взглянуть в историю возникновения шоколада, то наслаждаясь вкусом любимой шоколадки, Вы вряд ли думаете, что приобщаетесь к наследию древних цивилизаций. Но это правда! Вкусный десерт изобрели коренные народы Центральной Америки – ольмеки, майя, ацтеки. Уже 3000 лет назад они готовили из бобов какао бодрящий напиток «чоколатль». В XVI веке испанцы привезли его рецепт в Европу, открыв эру величайшего лакомства нашей планеты – шоколада.
✳️Почему шоколад поднимает настроение? Шоколад поднимает настроение благодаря уникальному комплексу веществ в какао-бобах. Попадая в организм, они стимулируют выработку «гормонов счастья» – серотонина и эндорфинов, которые снимают стресс и дарят чувство радости.
✳️Современный шоколад, каков он? Сегодня современный шоколад, это не классическое лакомство, а смелый гастрономический эксперимент, интригующий микс сладкого, дерзкого соленого, жгучего острого и яркого кислого.
✳️В этой связи, с целью ознакомления с особенностями и тонкостями современных шоколадных шедевров организаторами мастер-класса был продемонстрирован процесс приготовления шоколадных композиций из темного горького, молочного и белого шоколада с добавлением соленого кисломолочного продукта (құрт), мягкого сладкого творога (ірімшік), ароматной крупы проса (тары) и национального продукта «жент», изготовленного из тары талқан с добавлением сливочного масла и натурального меда.
✳️Участникам мастер-класса предоставлена уникальная возможность визуально ознакомиться с основными процессами приготовления шоколадных композиций: от темперирования шоколада до декорирования шоколадных композиций.
✳️Участников мероприятия настолько увлек процесс отливки темперированного шоколада, что они с удовольствием заполняли им пищевые силиконовые формы в виде национального инструмента домбыра, натуральной кожаной посуды торсық, казахских национальных орнаментов с зооморфными животными (қошқармүйіз, құсқанаты, құстұмсық, қарлығаш) и геометрическими (төртқұлақ, тұмарша, шаршы, төрткөл) мотивами.
✳️После проведения охлаждения и кристаллизации, настал долгожданный момент дегустации, участники с удовольствием попробовали шоколадные композиции, наслаждаясь тем, как каждый кусочек медленно тает во рту, раскрывая свой уникальный характер.
✳️Особенно участников увлек сам процесс извлечения композиций из форм и их упаковка в коробки.
✳️Следует отметить, что участники не только насладились шоколадными композициями, но и подняли настроение бодрящим ароматным кофе и мягким ванильно-шоколадным мороженым.
✳️Участники мероприятия остались под глубоким впечатлением, искренне делились позитивными эмоциями и выражали искреннюю признательность организаторам.
✳️В рамках мастер-класса у участников была уникальная возможность не только окунуться в технологический процесс создания шоколадных композиций, но и глубже познать казахскую культуру и традиции, воплотив национальные мотивы в своих шоколадных произведениях искусства.
✳️Самое главное, участники мастер-класса зарядились невероятным шоколадным настроением и получили огромный заряд энергии до следующей Летней школы.
